『「都市の食」ビジョン』

解説

目標は、食を通じて「都市」と「生産地」による持続可能な環境共生型の地域をつくること。そこでは食材と資源、人、情報などの「つながり」を大切にした。

具体的な取り組みでは「消費者のためになる食」「つながりを取り戻す食」「大丸有だからできる食」の3つの分野を定め、「おいしい食」など10のビジョンを定めた。これを消費者、提供者、流通者に呼びかける。そしてまちの環境配慮の取り組みとも結びつける。