第23回地球大学アドバンス 〜 日本の「食」をどうするか？―「地球食」のデザイン、日本食の可能性

テーマ：「日本の「食」をどうするか？―「地球食」のデザイン、日本食の可能性」
日時：2009年10月19日 (月)　18:30～21:30
　　　　※今回は、講演終了後に軽いお食事とお飲物をご用意して、懇親会を予定しています。
　　　　（懇親会20:30～21:30）

ゲスト：島村菜津氏（ノンフィクション作家）
戎谷徹也氏（ＮＧＯ大地を守る会 理事　（株）大地を守る会農産グループ長）

企画・司会：竹村真一氏（Earth Literacy Program代表／エコッツェリアプロデューサー）

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モデレーターからのコメント

わずか半世紀前には80％近くあった日本の食糧自給率は、東京オリンピック以降の高度成長に反比例して急降下。なかでも小麦・大豆・トウモロコシなどコメ以外の主要作物は1割以下の自給率で、エネルギー同様、私たちは暮らしの根幹に大きな脆弱性を抱えています。石油や化学肥料に過度に依存した現代農業そのものの構造的な危うさも、無視できないリスクでしょう。食の安全保障は量的な次元のみならず、「質」の面においても脅かされています。食の安全神話は、毒入り餃子などのあからさまな問題だけでなく、食生活全体のファストフード化や「種」「菌」レベルでの工業的な画一化など、もっと見えにくい次元においても脅かされています。そもそも人を良くすると書く「食」が、人の心身の健康を蝕み、人間のサステナビリティを脅かす要因となっている現代――。私たちは何をどこでどのように育て、どのように食べるのか？といった「食」のプロセス全体を再構築する必要に迫られています。

そして、これらはもとより地球全体の問題でもあります。20世紀の人口爆発を何とか支えてきた「緑の革命」も頭打ちになる一方で、気候変動や水不足などのリスク要因も高まり、世界的な食糧危機が現実味を帯びてきています。そうした変動への耐性を担保するはずの「生物・文化多様性」も、ファストフードや遺伝子組換え作物の急増などにより世界中で衰退の一途をたどっています。

いま私たちは宇宙船地球号の食と農をどうリデザインするか？環境と人間のサステナビリティをどう担保しうるのか？という大きな課題に直面しており、そのなかで「日本食」をはじめ世界の伝統食・伝統文化も新たな視点で見直されはじめています。今回はイタリア・スローフード運動の研究者であり、最近では特に「日本のスローフード」の可能性に眼を向けておられる島村菜津さん、そして日本の有機農業の牽引者「大地を守る会」のオピニオンリーダーとして日本の農村の現状にも詳しい戎谷徹也さんをゲストに迎え、こうした問題を縦横に語ってみたいと思います。

開催概要

モデレータプロフィール

竹村真一（たけむら・しんいち）
京都造形芸術大学教授。Earth Literacy Program代表。東京大学大学院文化人類学博士課程修了。地球時代の人間学を考究しつつ、ITを活用した独自な地球環境問題への取組みを進める。

Sensorium（97年アルス・エレクトロ二カ・グランプリ受賞）、デジタル地球儀「触れる地球」（05年グッドデザイン賞・金賞）や「100万人のキャンドルナイト」「aqua scape」など、さまざまなプロジェクトを推進。環境セミナー「地球大学」主宰。07年「water」展ではコンセプト・スーパーバイザーとして企画制作に携わる。08年7月の北海道・洞爺湖サミットでは、国際メディアセンター(IMC)内の環境ショーケースにおける「地球茶室」の総合企画・プロデュースを担当。

新著「地球の目線」（PHP新書）など著書多数。2009年4月26日よりラジオ「GLOBAL SENSOR」がJ-WAVE 81.3にて（偶数月の第4日曜25時〜）放送開始。

竹村真一プロジェクトサイト：http://www.elp.or.jp/