丸の内シェフズクラブのシェフがプロデュースする、ランチ企画第3弾！
今回の「食育」のテーマは「都産都消」と「食料自給率 UP 」です。食材は、東京産にこだわって伊豆七島の魚介類、江戸東京野菜など "都産" をセレクト。モチモチとした食感の「米粉パスタ」にぴったりのソースを、イタリアンのシェフたちが素敵にアレンジします。もちろんレシピも公開。新食感のこだわりパスタを、どうぞお楽しみください。
おいしいだけじゃない！食育丸の内 × 米粉パスタランチ
国産米を配合した「米粉パスタ」は、食料自給率UPの切り札。加えて江戸東京野菜、伊豆七島の魚介類など東京産の食材は、輸送距離も短く、CO2 排出が極力抑えられています。食育丸の内の米粉パスタランチは、食料自給率もフードマイレージ※ もおいしさも、すべてがうれしいメニューなのです。 * 食品輸送負荷
主催：三菱地所株式会社
協力：新潟県、エコッツェリア協会
後援：FOOD ACTION NIPPON 推進本部
- Date : 10月18日(月)〜10月31日(日) 11:30 - 14:00
- Place : 丸の内カフェease （東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 1F）
- TEL:03-5218-5505
- Price : 1,000 円（税込） ※ミニサラダ、米粉のシフォンケーキ、ドリンク付き！
10月18日(月)～24日(日)
金目鯛と東京野菜の もっちもち米粉タリアテッレ
ゴロゴロっとした金目鯛と、金粉のようにトッピン グされたカラスミが鮮やかなゴージャスな一品。アサリと金目鯛のダシがパスタにしっかりと効いていて、最後にゆずのさわやかな香りがふわっと広がる何とも贅沢なパスタです。
イル ギオットーネ（TOKIA 1F）
オーナーシェフ 笹島 保弘氏
米粉のスパゲティ フレッシュトマトソース 伊豆七島のイサキと共に
イタリアンの王道トマトソースも、ダイスカットしたイサキと魚介のダシで磯の香りが口いっぱいに広がるワイルドなソースに大変身！ フルーツトマトのさっぱりとした酸味と水菜の苦みが味にアクセントを添えます。
アルポルト（西麻布）
オーナーシェフ 片岡 護氏
10月25日(月)～31日(日)
米粉のタリアテッレ 豆乳スープ仕立て 金目鯛と東京野菜のメリメロ
見た目こってりクリーム系だけど、豆乳なのであっさりとした優しい味に。長ネギのフリット、ピンクペッパーが味をキュッと引き締めます。ボイルしたカブ、小松菜のピューレなど手法を凝らした秋野菜がたっぷり味わえる栄養バランスに優れた充実の一皿です。
アンティカ・オステリア・デル・ポンテ
（丸ビル 36F）
総料理長 ステファノ・ダル・モーロ氏
チェリートマトと水菜の米粉ペンネ イサキのカリカリポワレ添え
香ばしく焼いたイサキにイタリアンパセリ（香草）のソースが味全体を上手にまとめます。たっぷり添えたシャキシャキ水菜とトマトでさっぱりヘルシーに。サラダ感覚で楽しめるうれしい一皿です。
エッセンツァ（丸ビル5F）
オーナーシェフ 原田 慎次氏
