今年度のエコッツェリア協会と中小機構TIP*Sの連携イベントでは、「平成元年」に縁のあるゲストをお招きし、その方の30年の歩みを語っていただきます。そして、参加者のみなさんも共にそれぞれの30年を振り返り、これからの未来を考える時間を作っていきたいと思います。

今回のゲストは、株式会社アビーの代表取締役社長・大和田哲男さん。
アビーは、CASと呼ばれる冷凍技術を開発した、平成元年設立のベンチャーです。

CASとは、磁気を駆使して急速冷凍することで、解凍しても細胞を壊さず、旨味や水分が抜け出してしまう「ドリップ」の出ない冷凍方法。「冷凍した食材はまずい」「生野菜は冷凍できない」という常識を覆し、香り・食感はそのまま。まさに『採れたまま』の状態で普通解凍で復元されるため、プロの料理人にも高く評価され、店舗・厨房など生産の現場では広く知られ導入が進んでいます。
また、鮮度を落とすことなく5年以上もの保存も可能となることから、CAS導入により、限られた地域でしか食べられなかった食材が、品質の劣化を防いだままより広域への流通を可能となりました。地方の豊かさにも貢献する「食の流通革命」をもたらす技術でもあります。
この冷凍技術は、医療分野で応用されているほか、ほかの分野での利用も検討されています。
大和田社長は、実は現在75歳。製菓・製パンの機械を作る父親の会社から独立して会社を立ち上げたのは45歳。人生100年時代の折り返しで起業されたというのも、興味深いです。

このような革新的な技術をなぜ開発できたのか？
開発時、地方創生や世界展開、医療技術への応用などをイメージしていたのか？
この世にない技術を広めていくためにどのような苦労を重ねてきたのか？
そこを乗り越え、新しい分野への展開も進めている今、進もうとする未来は？
30年前に起業し、20年前に発明した一つの画期的な技術。その利用シーンや用途を見つけ出し幅広い事業展開を進めてきた大和田社長にお話を伺います。
そして、私たち自身もこの30年を振り返り、今を感じ、そして、これからの未来を考える時間もつくっていきたいと思います。ぜひご参加ください。

どなたでもお申込みいただけます
・新事業開発に取り組みたい方（中小企業やベンチャー、大企業の経営者、管理者、新事業開発担当者など）　
・起業家、起業に関心のある方
・自社商品や技術を活用した新たな市場開拓をしたい企業や個人の方
・ものづくりベンチャーの挑戦に関心のある方
・これまでの30年を振り返りながら、自分の未来のあり方を考えたい方
・人生100年時代、未来に向けて自らの足で歩んでいきたい方
・社会課題を解決するビジネスに関心のある方
・その他本テーマに関心のある方