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正月の食べ物といえば、雑煮!
地方によって、味付けや餅の形、具材が異なるのだと、帰省から戻った年明けには特に話が盛り上がりますね。
しかし、話を聞いていると、最近では出身地の異なる夫婦の味のハイブリッド型や、家族の好みで加えられた特別アレンジなど、雑煮は "我が家流" に細分化している模様。
アナタの家庭の雑煮は "普通" じゃないかも!? 隣の家庭は思ってもみない雑煮を食べているのかも! 気になるお隣さんの雑煮を、ツイッターで大募集してみました。
@ecozzeria さん
北海道 出身
・味付け: 鰹と昆布のだし汁にお醤油
・具材:
餅、鶏肉、たけのこ、蒲鉾、椎茸、三つ葉、大根

@peneloppee さん
東京(親は北海道) 出身
・味付け:
関東風のすまし汁
・具材:
焼いた角餅、鶏もも肉、小松菜、人参、椎茸、三つ葉
柚子が隠し味のところがポイントです。
@GJ_j24 さん
東京 出身
・味付け:
鶏がら・味噌仕立て
・具材:
餅、鶏肉、人参、椎茸、三つ葉、海苔
みねん子 さん
神奈川(横浜) 出身
・味付け:
醤油ベースのだし
・具材:
ごぼう、こんにゃく、里芋、椎茸、鶏肉、最後に焼餅を入れて三つ葉を散らします。
香りに誘われて猫のまりちゃんも食べました。
@hiramotomasaki さん
神奈川(鎌倉) 出身
・味付け:
醤油とだし仕立て
・具材:
餅、蒲鉾(紅白)、椎茸、里芋、鶏肉、セリ

@yumi321 さん
東京 出身(雑煮は関西風)
・味付け:
昆布だしに白味噌
・具材:
丸餅、大根、金時人参、里芋、焼き豆腐
@ecogroove さん
京都 出身
・味付け:
白味噌
・具材:
大根、人参
上に刻んだ鰹節をたっぷりのせます。

近江(母) さん
島根(横田町) 出身
・味付け:
鰹だしに醤油
・具材:
餅、おかか、岩海苔

@saku_mac さん
香川(丸亀市) 出身
・味付け:
白味噌ベース(少し合わせ味噌)
・具材:
アンコ入りの餅、大根、人参、しめじ

@hal2000_jp さん
福岡(博多) 出身
・味付け:
あごだし(とびうお)
・具材:
ブリ、鶏、干し椎茸、蒲鉾(紅白)、かつお菜(関東では入手できず、小松菜で代用)、丸餅
あごだしであっさりかつ上品に仕上げます。
@shimbun
福岡 出身
・味付け:
昆布とかつおのあわせだしのすまし汁
・具材:
焼いた丸餅、ブリ、白菜、人参、蒲鉾、ほうれん草

@hiramotomasaki さん(妻)
熊本 出身
・味付け:
昆布とするめのだし、醤油仕立て
・具材:
餅、人参、大根、蒲鉾、大根の葉
納豆+砂糖の皿に、雑煮の餅を移し変えて食べます。ちょっと不思議。でも、美味しかったです。
@kotohakobi さん
・味付け:
鰹と昆布の透明なおだし
・具材:
焼いた角餅、かしわ、蒲鉾、花人参、大根、小松菜、ゆず皮
なんとなく九州風。
日本各地の雑煮が一年中楽しめる渋谷区の雑煮専門店 雑煮屋 鳥居(@zouniya_torii)の店主 鳥居氏によると、

雑煮屋 鳥居の1月の雑煮
左)「牡蠣と白味噌のはりはり雑煮」(利尻昆布と京都「山利」の白味噌だし、京都美土里屋杵つき丸餅、牡蠣、海老芋、京人参、大根、花麩、水菜、柚子)
右)「海老と鶏肉の江戸風雑煮」(利尻昆布と鹿児島産鰹節だし汁、越後産こがねもち米100%角餅、海老、鶏肉、蒲鉾、京人参、大根、三つ葉)
家庭でつくる雑煮をワンランクアップさせるには、だしをしっかりととることと、少し上等な餅を使うことですね」 とのこと。
正月の餅が余ってしまいがちというみなさんも、ここに挙がった他の家庭の雑煮やお店のスタンダードな雑煮を参考にして、新たな "我が家流" 雑煮に挑戦してみては?
だしのとり方なら・・・
お雑煮・おせちで目指せ「だしガール」!~「だしCafe」で教わった目からウロコのだしレッスン


















