8月29日（木）2013年度第3回地球大学Eating Design Committeeが開催されました。食を通じて、さまざまなプロジェクトをアクションに繋いでいく取り組みです。ファシリテーター竹村真一氏（京都造形芸術大学教授）の進行により、前回に続き各社のソリューション紹介と共有が行われました。

各社のプレゼンテーション　食サービスの提供

　電化製品、レストラン、レシピ本、キッチンなど、食にまつわる事業展開されている3社のプレゼンテーションが行われました。

（A社）

• 本来噛めば噛むほど味がするのがお米だが、すぐに甘味を欲する人が増えた。そのため銘柄もコシヒカリ系が多いのが現状。
• かまどで炊いて火加減を行うのがやはりおいしい。ただし、吹きこぼれが発生してしまい、うま味成分が逃げてしまう。電気炊飯器ではギリギリのところで調整している。
• 日本人が誰もがおいしいと感じるのがご飯であるが、味覚が衰えてしまうと、その美味しさを感じられない。美味しいご飯づくり、正しい味覚を感じることの必要性を伝えていきたい。

（B社）


• 食堂経営をしているが、健康サイクルを維持増進するためのサービスとして食の提供の場として運営している。
• 五感に心地よい食堂のデザインをしている。場所を限定して香りや、BGMもリラックス効果のあるものを流している。
• 厚労省が推奨している野菜の摂取量に対して、現状はかなり足りていないため、メニューでは野菜を多めに摂取してもらうようにしている。

（C社）


• 現在のキッチンは、世帯によって要件が変わってくるので、それぞれの生活スタイルにあったものを提案している。
• シンクから排出される水の再利用など、環境面に配慮したものも開発している。
• 海外では水不足、水の入手が難しい国が多くあり、衛生面での課題が今なお続いている。

　後半のディスカッションでは、食に関する課題や生活環境の変化になどについて意見交換がされ、さらには参加企業のコラボレーションの可能性まで話が及びました。

　次回は、10月3日に一般向けシンポジウムが開催される予定です。